«Es kann nicht sein, dass ein Feld Buntbrache rentabler als ein Feld Weizen ist.»

Wenn man einen Blick in deinen Kühlschrank werfen würde. Was würde er über dich verraten? 

Ausgewogen wie mein Gemüt 😉

Gibt es etwas, das bei dir im Kühlschrank wirklich nie fehlen darf? Warum gerade das? 

Käse. Weil Käse gut schmeckt und sehr vielseitig einsetzbar ist in der Küche.

Fühlst du dich im Leben eher auf dem Land oder in der Stadt zu Hause – und was macht diesen Ort für dich aus? 

Eindeutig auf dem Land. Ich bin in den Bergen aufgewachsen und liebe die Ruhe, wenn ich einmal zu Hause bin.

Wenn du dir ein typisches Bauernhoftier als Haustier aussuchen müsstest, welches wäre es und warum?

Da ich früher Hühner gezüchtet habe, als ich noch nicht so intensiv mit der Musik unterwegs war, fällt da die Wahl nicht schwer.

Wenn du jemanden mit einem einzigen Gericht beeindrucken müsstest: Was würdest du kochen?

Lasagne

Welches Gemüse beschreibt dich oder deinen Charakter am besten – und warum? 

Als Müller nehme ich hier lieber ein Getreide als Antwort. Da wäre ich beim Hafer. Auch wenn das Wetter einmal nicht mitspielt, wächst und gedeiht er. Er ist widerstandsfähig und auch ein wenig «bissig», vor allem das Stroh. Bei «bissig» ist der Durchhaltewillen und Ehrgeiz gemeint.

Gibt es ein Essen, das für dich mehr ist als nur Geschmack, sondern mit Erinnerungen oder bestimmten Momenten verbunden ist? 

Fondue chinoise, das essen wir wie die meisten wahrscheinlich an Weihnachten, wenn die Familie Zeit hat und alle dabei sind. 

Welches Gericht oder welcher Geschmack bringt dich sofort zurück in deine Kindheit? 

Wurst-Käse-Salat, der wurde zu Hause immer von meinem Vater gemacht und schmeckte hervorragend.

Gibt es etwas, das du niemals essen würdest – und steckt dahinter eher Geschmack, Prinzip oder eine Erfahrung? 

Avocado aus Prinzip. Wenn man sich einmal den enormen Wasserverbrauch und die Rodungen in den Anbaugebieten ansieht, ist für mich ganz klar, dass ich so ein Produkt nicht konsumieren will.

Wenn du nur noch ein einziges Gericht für den Rest deines Lebens essen dürftest: Welches wäre es und weshalb? 

Cordon bleu mit Kartoffeln und Gemüse. Da ist von allem etwas dabei.

Was sagt dein Umgang mit Essen über dich aus – eher Genussmensch, Gewohnheitsmensch oder Experimentierer? 

Im Restaurant Genussmensch und zu Hause beim Kochen wird auch experimentiert.

Beim Kochen: Brauchst du Struktur und Rezept oder entsteht das Beste spontan? 

Kommt darauf an: Wenn es Gerichte sind, welche ich schon mehrmals gekocht habe, entstehen sie spontan. Bei neuen Sachen oder Experimenten nehme ich zuerst das Rezept, aber danach kommt auch dort noch die eine oder andere spontane Änderung dazu.

Wo siehst du die grösste Diskrepanz zwischen den Menschen, die Lebensmittel produzieren, und denen, die sie konsumieren? 

Die grösste Diskrepanz sehe ich beispielsweise bei den Preisen. Wenn man sich ansieht, wie wenig der Landwirt für seine Produkte erhält, die er produziert, und wie viel der Konsument im Laden bezahlt, stimmt das Verhältnis beim Zwischenhandel überhaupt nicht mehr.

Welche gesellschaftliche Haltung gegenüber Lebensmitteln oder Landwirtschaft findest du problematisch?

Beispielsweise wenn man im Sommer während der Getreideernte über die Drescher oder Traktoren mit Anhängern, welche sich auf der Strasse befinden, beschwert. Wenn sich die Konsumenten mehr damit auseinandersetzen würden, woher ihre Produkte herkommen und wann diese Saison haben, würde dies wahrscheinlich weniger vorkommen. Denn jeder isst Brot.

Gibt es ein Lebensmittel, das wir heute zu selbstverständlich nehmen und wieder bewusster wertschätzen sollten? Warum? 

Das Wasser. Wir können uns glücklich schätzen, dass wir in unserer Schweiz viele Quellen haben und unser Wasser problemlos aus dem Hahn trinken können. Das ist nicht in jedem Land so, wie die meisten bestimmt auch schon im Urlaub ausserhalb der Schweiz bemerkt haben.

Hast du das Gefühl, dass viele Menschen heute den Bezug zur Herkunft ihrer Lebensmittel verloren haben? Was macht das mit unserem Konsumverhalten? 

Ja leider. Wir haben unzählige Lebensmittelgeschäfte und alle sind jederzeit voll mit diversen Produkten aus unzähligen Ländern. Ich denke, dass wir grundsätzlich unsere Lebensmittel und die Landwirtschaft mehr schätzen sollten, denn vielen Leuten würde es gut tun, mal zu sehen, woher ihre Produkte stammen, welche sie kaufen, und wie sie produziert wurden. Da würde manch einer nur noch unsere Schweizer Produkte in den Einkaufswagen legen.

Schokolade oder Chips? 

Chips

Fleisch oder Gemüse? 

Fleisch

Käse oder Fleisch

Käse

Hund oder Katze? 

Hund

Kuh oder Pferd?

Kuh

Hofladen oder Tankstellensnack? 

Hofladen

Selber kochen oder bekocht werden? 

Selber kochen

Aufgewachsen auf dem Grabserberg im St. Galler Rheintal, lebt und arbeitet Christian Vetsch heute seit rund zehn Jahren im Kanton Bern. Nach seiner Ausbildung zum Müller Fachrichtung Lebensmittel und der Weiterbildung zum Müller Fachrichtung Tiernahrung folgten zahlreiche weitere Aus- und Weiterbildungen. Heute ist er Ressortleiter Produktion im grössten Mischfutterwerk der Schweiz, dem UFA-Werk Biblis. Als Berufsbildner gibt er sein Wissen mit grosser Leidenschaft an Lernende weiter und begleitet sie auf ihrem Weg in den Beruf, den er selbst als den schönsten der Welt bezeichnet.

Neben seiner beruflichen Laufbahn begleitet ihn die Musik seit seiner Kindheit. Bereits mit acht Jahren begann er Steirische Harmonika zu spielen, mit elf Jahren stand er erstmals als Solomusiker auf der Bühne. Seit 2022 ist er Teil der Mundart-Partyband KITSCH. Gemeinsam tourt die Band durch die ganze Schweiz und sorgt mit den grössten Schweizer Hits im unverwechselbaren Festhütten-Sound für Stimmung – ob an Open Airs, Schwingfesten, TV-Shows wie dem «Donnschtig-Jass» oder an privaten Festen.

Schweizerischer Verein Arbeitswelt Müller/in

https://www.kitschmundart.ch/